Karusmari on Ribes grussularia taime vilja. See sisaldab rohkesti vitamiine ja polüfenoole, on diureetiline, detoksifitseeriv ja aitab leevendada naha vananemist. Uurime paremini.

>

Karusmarjade omadused ja eelised

Karusmari viljad on väga aktiivsete koostisosade poolest, nagu vitamiinid (sealhulgas C-vitamiin ), kuid ka kiud ja pektiinid, orgaanilised happed, nagu õun, salitsüül ja viinhape, samuti erinevad polüfenoolid .

Sellel on mitmeid aluspõhja viljaga sarnaseid omadusi, millele lisandub iga puuvilja puhul mõningaid konkreetseid mõjusid. InterBerry projekti raames läbi viidud uuringud (integreeritud interdistsiplinaarne projekt väikeste puuviljade kvalitatiivseks parandamiseks ja uute kõrgväärtuslike toodete uuringud) on tegelikult võimaldanud 2004. aastal iseloomustada kokku 271 erinevat sorti väikeste viljade proove. reaktiivsete polüfenoolide ja 248 puuvilja kogusisaldus antotsüaniinide kogusisalduse kohta.

Üldiselt täheldati sõltuvalt liigist ja paljudel juhtudel ka sõltuvalt erinevatest sortidest märkimisväärseid kontsentratsiooni erinevusi.

Saadud analüütiliste andmete põhjal olid kõrgeima polüfenoolisisaldusega marjad umbes 5 700 mg / kg mustad sõstrad, millele järgnes 5 000 mg / kg maasikas, punane sõstar (3700 mg / kg) ja mustikas (3500). mg / kg), valge sõstar (3300 mg / kg), hiiglane mustikas (3200 mg / kg), valge vaarik (2400 mg / kg) ja punane vaarik (2000 mg / kg).

Punase karusmari (1700 mg / kg), valge karusmari (1 600 mg / kg) ja lõpuks maasika (1500 mg) puhul täheldati madalamat keskmist sisaldust - kuigi see on siiski üldiselt märkimisväärne võrreldes puuviljadega. / kg).

Karusmarjade kalorid ja toiteväärtused

100 g karusmari sisaldab 44 kalorit.

Lisaks on 100 g toote puhul:

• Lipiidid 0, 6 g
• Naatrium 1 mg
• Kaalium 198 mg
• Glükiidid 10 g
• Dieetkiud 4, 3 g
• Valgud 0, 9 g
• Vitamiin A 290 RÜ
• C-vitamiin 27, 7 mg
• Kaltsium 25 mg
• Raud 0, 3 mg
• Magneesium 10 mg

Liitlane

Nagu ka teised marjad, lisab karusmari madala kalorisisalduse (umbes 40 kcal 100 g värske puuvilja kohta) ka mitmeid omadusi, mis muudavad selle vilja meie keha tervise ja heaolu jaoks suurepäraseks liitlaseks. Eriti seetõttu, et suhkruained, mis sisaldavad nende magusust (levuloos ja glükoos), taluvad isegi diabeetikud (eeldusel, et te ei ületa seda).

Ainult need, kes on altid allergiatele või divertikuloosi põdevatele isikutele, peaksid oma tarbimises olema ettevaatlikud või mõnikord isegi ilma selleta, sest marjad on täismassiga ja on rikkalikud väärtuslikud seemned, mida saab hoiustada divertikulisse.

Eelkõige on rohkelt fütokemikaalide (nagu flavonoidid ja antotsüaniinid) ja C-vitamiini sisaldus, mis määravad enamiku nendele puuviljadele kasulikke toimeid. Karusmari on tegelikult olulised omadused, nagu keha kaitsevõime stimuleerimine, selle kaitsmine nakkuste eest, vere puhastamine ja detoksikatsioon näiteks raskemetallide poolt põhjustatud saastest, võttes pool klaasi värsket mahla iga 10-12 tunni järel . See on tänu flavonoididele, mis aitavad kaasa maksa heale toimimisele, aidates tal mürgiseid aineid liigselt kõrvaldada.

Diureetikumide ja detoksifitseerivate ainete ning antioksüdantide toimel avaldub nende aktiivsus vabade radikaalide negatiivsete mõjude suhtes, aeglustades rakkude vananemist, mis peegeldub nii naha seisundis kui ka degeneratiivsete haigustega seotud riskifaktorites.

Nad on toituvad, värskendavad ja pinguldavad puuviljad, mis on kasulikud soole funktsioonide tasakaalustamiseks, tänu heade koguste kiududele (sh pektiinile), mis aitavad samuti kontrollida kolesterooli taset.

Karusmari teised eelised on nende marjade omad, millel on märkimisväärne janu-summutav jõud ja stimuleerivad maomahla tootmist, toimides aperitiivina või seedetraktina.

Saate ära kasutada kõiki looduslikke põhjuseid ja abinõusid raskeks seedimiseks

Taime kirjeldus ja sort

Karusmari ( Ribes grossularia ) on sõstra lähedane sugulane, kes soovib end eristada „punastest“ ja „mustadest”, on mõelnud, et nad ei ole rahul väikeste marjade, vaid suurte sfääriliste või piklike marjade leidmisega. viinamarjadele, mis on kaetud rohelise nüri juustega, mis kipub pärast küpsemist kollaseks või punaseks.

See on teistest teistest erinevam sõstra (2, 5 cm läbimõõduga marjadega), mida nimetatakse populaarsete nimedega, viinamarjad crispa, friaride viinamarjad, mereviinamarjad, spinella viinamarjad, looduslikud viinamarjad, rosinad.

Maitse on aromaatne, magus ja väga eriline (kergelt happeline). Üldiselt saavutatakse optimaalsed organoleptilised omadused alati, kui puu on täielikult küps.

Nimetuse tuletamine ei ole täiesti kindel, kuid kõige enam krediteeritud jälgede mõiste " ribid " araabia ribusele, mis tähendab "happeliste viljadega taim".

Karusmarjade kasvatamine pärineb 1700-ndatest aastatest, mil Inglismaal oli juba sadu põllukultuure, mis varsti levisid teistesse Euroopa riikidesse, eriti Saksamaal, kus selle kasvatamine on üsna levinud.

Ribes grossularia on esindatud kogu Euroopas, kuid näitab eelistatavalt Itaalia kliimat, prantsuse ja Hispaania jaoks; leiame selle ka Põhja-Aafrikas ja Aasia mägedes, vähem soojades ja päikesepaistelistes kohtades, madalikel ja kuni kaks tuhat meetrit kõrgusel.

Itaalias on karusmari raske leida (seda leidub põõsastes kohtades, metsade ääres, kivistes kohtades ja see võib ulatuda 1700 meetri kõrgusele), sest keskkonnaseisundi halvenemine ja vähene hooldus, et see allkasvatuse jaoks on piiratud, on seda piiranud spontaanne levik ja kasvatamine on piiratud väikesemahulistes taimedes või perekondlikes viljapuuaedades.

Uudishimu karusmarjadele

Ei ole soovitav süütud karusmarju süüa (mitte väga meeldiv), sest need võivad põhjustada kergeid soolehäireid, kuid kui nad on küpsed, on neil kõik kasulikud omadused.

Nende mahl, mis on hommikul tühja kõhuga joomine, on suurepärane depuratiivne ravi, mis on kasulik ülekaalulisuse ja tervenemise faasis suurepärase seisundi vastu, sest see toob tagasi õige tasakaalu mineraalsoolades ( mineraliseeriv toime ) kehas.

Karusmari süüakse värskena (puuviljasalatite ja kookide kaunistamiseks või liha- või kalaroogade või salatite kaunistamiseks), kuid hapu maitse jaoks on karusmari sobiv siirupiteks, želeedeks, moosideks (ka sest kui talvel värsked puuviljad on vähe, siis saame seda alati kasutada tänu nende säilitamise viisidele).