Kuraator on Maria Rita Insolera, Naturopath
Pärmita leib on toit, mida soovitatakse pärmi, seedehäiretega ja kõhuõõne vastu talumatutele. Uurime paremini.
Hapnemata leiva omadused ja eelised
Pärmita leib kujutab endast suurepärast toitu, mis tuleb lisada dieedile, sest pärmi puudumine ei anna kõhupõletikku, mis on tingitud just pärmi olemasolust.
Pärmita leiba saab valmistada erinevate jahu, mistõttu omadused sõltuvad kasutatava jahu tüübist. Seda võib kasutada mis tahes dieedis, alustage tainast tervest nisujahust või gluteenivabast või kasutades maisijahu .
Mitmekülgses ja tasakaalustatud toitumises saate leiva ilma pärmita oma kalorite vajadustega lubatud kogustes väga hästi sisestada.
Rohkem tuleb olla ettevaatlik, kui otsustate süüa pärmivaba leiba, millele on lisatud piima, õli ja muid rasvu, mis muudab selle pehmemaks ja maitsvamaks, aga ka rasvade poolest rikkamaks.
Pärmita leib on toit, mida soovitatakse seedehäirete all, mis on tingitud pärmi sisaldusest toidus.
Kalorid ja toiteväärtused
Pärmita pärm sisaldab 377 Kcal iga 100 g toote kohta . Üldiselt sisaldab see kõiki valge leiva koostisosi, välja arvatud pärmi. See detail ei mõjuta selle toiteväärtust, mis jääb muutumatuks.
Hapnikuta leiva omadus on sisaldada väiksemat protsenti vett kui pärmi sisaldav leib ja see tähendab, et see on suurem energiaga.
Hapnemata leiva tootmine
Pärmita leiba valmistatakse alates jahu, soe vesi, ekstra neitsioliiviõli ja sool. Vähesed koostisosad lihtsa ja kerge ettevalmistuse jaoks, mis sobib neile, kes ei saa pärmiga valmistatud tavalist leiba tarbida.
Kasutatavad jahud võivad olla erinevad : kõva nisu, mais, speltanisu. Isegi pärmi puudumisel õnnestub toiduvalmistamise ajal paisuda võrdselt ja säilitada kergust ja seedimist. Pärmivaba leiba säilitatakse pikka aega, nii külmutatud kui ka toidu kottides kaitstuna.
Pärmivaba leiva retsept
koostisosad
- 3 tassi valget jahu
- 1 tass täis nisujahu
- 1½ tassi piima või sooja vett
- 1 lusikatäis lusikatäis oliiviõli
- 2 tl söögisoodat
- 1 tl soola
kord
Pärmita leiva valmistamisel tuleb olla eriti ettevaatlik, sest taignas peab olema piisavalt vedelikke, et tagada selle pehmus nii, et küpsetamise ajal aktiveerub küpsetamine ja leib kasvab mahu ilma kuivamiseta.
Segage kaks jahu, soola ja söögisoodat koos kaussi, veendudes, et kõik on hästi segatud. Segage vähehaaval piima ja õli lisades, et vedelad koostisosad segataks ühtlaselt jahu.
Jätkake sõtkumist, kuni teil on kompaktne ja homogeenne tainas, mitte kleepuv. Põletada pinda, tehes suure "X", nii et koorik ei puruneks ja laske sellel vähemalt pool tundi katta soojuses (kaetud niiske lapiga). Vahepeal kuumutage ahi 220 kraadini.
Asetage tainas küpsetusplaadile, mis on vooderdatud pärgamentpaberiga ja harjatud oliiviõliga, andes talle klassikalise kuivaõli õlitatud käega, harja korgiga oliiviõli ja küpseta 30 minutit. Pooleldi toiduvalmistamise ajal eemaldage pann, katke lõng alumiiniumiga ja küpsetage uuesti, nii et leiva pind ei kuivaks liiga palju.
