Kuraator on Maria Rita Insolera, Naturopath
Rukkileib on madala kalorsusega, kiudainerikka toit, mis on kasulik toksiinide kehast väljasaatmiseks ja kolesterooli taseme kontrollimiseks veres. Uurime paremini.
>
>
Rukkileiva omadused ja eelised
Rukkileib on toit, mis pärineb puhta rukkijahu kasutamisest või pehme nisujahu segamisest.
Võrreldes tavalise leivaga on see tavapärase pruuni värvusega äratuntav. Rukkileib on vähese kalorsusega, mis teeb selle väga sobivaks toiduks neile, kellel on kaalulangus, või neile, kes soovivad säilitada kehakaalu, ilma et nad annaksid lauas head leiba.
Rukkileib, eriti see, mis on valmistatud nisujahust, on rikas. Taimsed kiud aitavad kaasa täiskõhutundele, aitavad organismil toksiine välja viia ja võimaldavad hoida kolesterooli veres kontrolli all.
Rukileiva täiendav omadus on selle madal glükeemiline indeks, mis muudab selle sobivaks diabeetikutele . Rukk aitab ka hoida veresuhkru taset kontrolli all.
Rukkileib on kõva kõhukinnisuse korral väärtuslik abi tänu kõrgele kiusisaldusele. Rukkileib on meie keha jaoks vitamiinide ja oluliste ainete allikas, nagu kaalium, B-vitamiin, magneesium, kaltsium ja fosfor.
Kõigi nende ainete kombinatsioon on väga kasulik selliste patoloogiate jaoks nagu kõrge vererõhk, depressioon, väsimus või asteenia ja kõrge kolesteroolitase. Rukis sisaldab gluteeni, kuigi väikestes kogustes, ja seetõttu ei sobi see tsöliaadidele.
Kalorid ja toiteväärtused
Rukkileib on umbes 230 kcal iga 100 g toote kohta. Sellel on palju kiude, mis hõlbustavad täiskõhutunnet ja muudavad selle ideaalseks toiduks madala kalorsusega dieedi jaoks.
Rukkileib on toitumisest rikas, tegelikult pakub see kiudaineid, süsivesikuid, mineraalsooli (kaalium, raud) ja B-vitamiine, mis muudavad selle hea energiaallikaks.
Rukkileiva tootmine
Rukkileib on valmistatud rukkijahu abil, mis on saadud rukkiterade jahvatamisel. Seda tüüpi leiba iseloomustab tumedam, raskem ja aromaatne tekstuur kui nisujahu puhul.
Rukkijahu saadakse rukkiterade töötlemisel. See on selline teravili, mis sobib väga hästi kivi lihvimiseks.
Rukkijahu täispiimadel on samad omadused kui teraviljal, millest ta pärineb. See sisaldab vähesel hulgal gluteeni ja seda on väga sageli täiendatud muude täisterajahu.
Rukkileiva retsept
koostisosad
- 300 g rukkijahu
- 100 g nisujahu
- 300 ml sooja vett
- 100 g hapukoori
- 1 tl pruuni suhkrut.
kord
Pärm lahustatakse soojas vees ja lisage rukkijahu, täisjahu ja suhkur. Keeda umbes 20 minutit ja moodustage siis leiba.
Lase tõusta 3-4 tundi, hoides taigna riidega. Kui tõusuaeg on möödunud, tehke tainas silindriks, mis jäetakse veel 5 tunniks tõusma.
Kui küpsetusaeg on möödas, küpseta rukkileib eelkuumutatud ahjus 40 minutit temperatuuril 200 ° C.
