Õliseemned, tuntud ka kui kuivatatud puuviljad, on nende paljude omaduste tõttu kasulikud südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi jaoks. Uurime paremini, millal ja kuidas neid kasutada.

>

>

>

>

>

Mis on õliseemned

Õliseemneid (või kuivatatud puuvilju) ei tohi segi ajada kuivatatud puuviljadega. Täpsemalt räägime kahest kategooriast:

• kuivad koorimata puuviljad, mida nimetatakse ka õlineeks puuviljadeks (kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid, kašupähklid, maapähklid jne), sest need on tavaliselt hästi varustatud õlidega, reservenergia tulevase tehase jaoks;
• kuivatatud viljaliha (ploomid, kuupäevad, aprikoosid, viigimarjad, banaanid jne), mis läbivad mitmesugused dehüdratsiooniprotseduurid, millest mõned on väga iidsed, näiteks loomulik kuivatamine päikese käes või kunstlikult kuumutatud ruumides, kus on kuuma õhku kuivatid. ja ahjud.

Mõnede puuviljade, näiteks maapähklite ja pistaatsiapähklite puhul peetakse tavaliselt "kuivatatud puuvilju", mida küll botaanilisest vaatenurgast ei kuulu kategooriasse, kuid mida iseloomustab tegelikult samaväärne toitainete sisaldus ja sarnane välimus.

Õliseemnete omadused

Kasulikud toidulisandid taimetoitlaste ja sportlaste toitumises pakuvad meie kehale palju kasulikke omadusi, tänu ka valkude, vitamiinide, mineraalsoolade, essentsiaalsete rasvade, kiudude ja suhkrute olemasolule.

Nende sisaldavad rasvad (küllastumata ja polüküllastumata rasvad, eriti omega-3 ja omega-6) ei ole mitte ainult kolesteroolivabad, vaid isegi võimelised vähendama kolesterooli kogust organismis, kaitstes artereid ateroskleroosist tänu nende \ t võime vähendada "halva" kolesterooli (LDL) taset ja soodustada "hea" kolesterooli (HDL) suurenemist.

Võttes arvesse lipiidide suurt tarbimist, annavad nad õiglase koguse valku, tegelikult iga 100 g rasvase puuvilja puhul leiame 31, 9 g valgu männi pähklites, 29 g maapähklites, 22 g mandlis, 18, 1 g pistaatsiapähklid võrreldes 15-20 g liha ja kala keskmise valgusisaldusega. Seetõttu on need suurepärased taimse valgu allikad, mida kasutatakse liha või kala võimaliku alternatiivina.

Lisaks on kuivatatud puuviljades sisalduvate vitamiinide (eriti B- ja E-vitamiini) ja mineraalsoolade (seleen, kaalium, tsink, magneesium, mangaan ja vask) hulgas palju antioksüdante, mis on võimelised vabade radikaalide vastu võitlema. Kaltsium esineb eelkõige mandlites, pistaatsiapähklites ja männipähklites, raudades maapähklites ja sarapuupähklites.

Veel üheks eeliseks on nendes toitudes sisalduv hea kiu kogus (nt 14 g 100 g kohta), mis parandab soole funktsiooni peristaltika ja soole transiidi soodustamise teel ning muudab need õlised seemned kergesti seeditavaks: need, kes kannatavad kõhukinnisuse all. peaks täiendama hommikusööki mõnede pähkel või mandlitega. Harjumus on kasulik ka insuliinile reageerimise parandamiseks diabeetikutel.

Keskpäeva suupisteena, mis viiakse kooli või tööle, on kuivatatud puuvili ideaalne kõigile, sest see on psühhofüüsilise energia kontsentraat (keskmiselt 600 kcal 100 g toidu kohta), kuid eelkõige on uuring näidanud rasvade positiivset mõju eriti oluline on kuivatatud puuviljad, õppimis- ja tähelepanuvõime. Juba vanad, kes õppisid värve ja köögivilju oma omaduste kindlakstegemiseks, olid märganud pähkli tuuma ja inimese aju kuju sarnasust, mistõttu nad soovitasid seda vilja intellektuaalsete teaduskondade parandamiseks.

Selliste kasulike omaduste seguga võime seetõttu pidada kuivatatud puuvilju üheks peamiseks funktsionaalseks toiduks või "funktsionaalseks toiduks", mida meie tabelitest ei tohi kunagi puudu.

Lisateavet diabeedi ravimise kõigi põhjuste ja looduslike abinõude kohta saate

Liitlased

Kuivatatud puuviljad olid esimesed toidud, mis said USA toidu- ja ravimiametilt " tervisliku südame " nõude. Hiljutises uuringus, mis viidi läbi 6309 diabeediga naisega, kellel oli suur südameatakkide oht ja 22-aastase jälgimisega, oli ilmne, et kuivatatud puuviljade regulaarne tarbimine vähendas südameatakkide esinemissagedust kuni 44% võrra kuivatatud puuviljade korrapärased igapäevased tarbijad.

Kardiovaskulaarsete patoloogiate vähenemine, peamiselt selle arterioskleroosivastase toime tõttu, tuleneb omega-3 rasvade suurest tarbimisest (mis sisaldab suuremat kogust kui lõhe) ja antioksüdante nagu polüfenoolid (need sisaldavad suuremat kogust kui nad). punase veiniga).

British Journal of Nutritioni kohaselt vähendavad nädalas neli käputäis pähklit, mandlit või maapähklit kolesterooliga seotud südamehaiguste riski 37% võrra, sest nad suurendavad HDL taset ja vähendavad LDLi omast.

Kuivatatud puuviljade kõrge rasvasisaldus on juba ammu leidnud, et selle kasutamine tõi kaasa kaalu suurenemise, kuid seda ei ole eksperimentaalselt kunagi täheldatud. Kuivatatud puuviljade sissetoomine kõigis uuringutes ei ole mitte kunagi seostatud kaalu suurenemisega, vaid kui vähene langus, mõnikord mõnel juhul statistiliselt oluline.

Põhjus ei ole veel selge, kuid mõned autorid on täheldanud küllastustunde tugevat kasvu, basaalse ainevahetuse teatud suurenemist ja organismi teatud võimetust selle toidu kaloreid täielikult ära kasutada. Seetõttu on kuivatatud puuviljade kasutamine muutunud soovitatavaks praktikaks isegi rasvumisprobleemidega inimestel.

Kuidas säilitada õli seemneid

Tavaliselt jõuavad kuivatatud puuvilja moodustavad seemned taime niiskuse ja küpsemise optimaalsele tasemele.

Oluline on meeles pidada, et kuigi kuivatatud puuviljad säilitavad ennast pikka aega, vajavad nad spetsiaalset säilitamist tänu rasvade esinemisele, mis kipuvad kuumuse ja valguse käes räpastuma (samuti kaotavad krõbeduse).

Sel põhjusel oleks asjakohane:

• osta õline kooritud viljad vaakumpakendis ja kui see ei ole nii, siis pakendid on hästi suletud;
• kuivatamiseks kuivatage neid ahjus, et tagada parem säilimine;
• ärge hoidke neid köögikapis, kuid alati suletud pakendis külmkapis (eriti kreeka pähklite puhul).

Tuleb meeles pidada, et kreeka pähklid, mandlid jms ei tohiks kunagi olla mõru maitse (märgiks rasvade rääsumisest, mis sel viisil muutuvad ka kahjulikeks), vaid üsna magus järelmaitse.

uudishimu

Kindlasti ei saa nendes kutsuvates toiduainetes esinevaid kaloreid eitada ja paradoks on see, et vaatamata sellele, et me oleme turul kättesaadavad aastaringselt, tarbime traditsiooniliselt kuivatatud puuvilju peaaegu eranditult jõulupühade ajal, mil see on teada. kasutatakse selleks, et valmistada "täis" kaloreid sisaldavaid toiduaineid ja mis veelgi hullem, "rikas" roogade lõpus, millega kaasneb ka seedimise oht.

Seepärast tuleb õliseemneid käsitleda mitte ainult jõulude ajal süüa, vaid ka aastaringselt kasutatavate toiteväärtuste tegelikku kaevandust.