Pistaatsiapähklid on Anacardiaceae perekonda kuuluvad pistaatsiapähkli ( Pistacia vera ) seemned. Rikkalik antioksüdantide poolest on nad silmade tervise ja kardiovaskulaarsete häirete vältimiseks suurepärased liitlased. Uurime paremini.
Pistaatsia peamised toitained
Pistaatsiapähklid on väga energilised ja neil on kõrge kalorisisaldus (umbes 600 kalorit 100 grammi kohta), mistõttu tuleks neid tarbida mõõdukalt, eriti neile, kellel on probleeme hüpertensiooni, diabeedi või rasvumisega, ka seetõttu, et neid turustatakse sageli pärast soolamist.
Lipiidide sisaldus koosneb peamiselt mono- ja polüküllastumata rasvadest, seega "headest" rasvadest.
Pistaatsiapähklites on võrreldes teiste õliseemnetega suuremaid koguseid antioksüdante: luteiini, beetakaroteeni ja tokoferoole .
Mineraalsoolade (fosfor, kaltsium, kaalium ja raud) ning vitamiinide (E, B1 ja B6) osakaal on samuti väärtuslik.
vara
Kuna need on väga energilised, sobivad pistaatsiapähklid suurepäraselt laste või sportlaste toitumise täiendamiseks.
Pistaatside regulaarne tarbimine aitab hoida kolesterooli taset veres kontrolli all ja vältida südame-veresoonkonna häireid .
Looduslikud antioksüdandid, mida need puuviljad aitavad, hoiavad nahka ja silmi tervena .
Meie esivanemate nii haritud populaarses meditsiinis on pistaatsiaid kasutatud hambavalu ja maksahäirete vastu.
Pistaatsia tervendavat ja toiteväärtust on tuntud juba ammu ja see väärtuslik seemne oli üks esimesi inimeste suupisteid.
Pistahhid kõrge kolesterooli taseme looduslike abinõude hulgas: avastage teised!
Pistakad köögis
Pistaatsia on seemned, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.
Püssiooni kasutatakse maitseainetena ja kastmetes (proovige pistaatsiapähklit), mille iseloomulik roheline värv (iseloomustab seda, et terminit "pistaatsia" kasutatakse selle värvi täpsete toonide tähistamiseks) ja selle eksimatut maitset. soolatud, kuid ka magustoitude, jäätiste ja nougaatide koostisosana.
Väga laialt levinud ja hinnatud gastronoomiline preparaat on pistaatsiapähkliga maitsestatud mortadella .
Itaalias ei ole pistaatsia kasvatamine laialt levinud, kuid Sitsiilias on Bronte pistaatsiapähklid eriti tuntud, neid kaitseb DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". Uudishimu: Bronte hümn on pühendatud sellele imelisele Maa viljele ja on pealkirjaga "Diamonds virdi".
Ülemeremaadel on pistaatsiapähklid suhteliselt hiljutised: nad on ilmunud ameeriklaste toitumisharjumustes pistaatsiapähklite kaudu ja müüdud turustajatena suupistetena, kuid koorega värvitud punane, et meelitada tähelepanu.
Pistaatsial on "vana maailmas" väga vana ajalugu, kus seda on alati hinnatud nii palju, et on saanud väga auväärseid nimesid, mis kiidavad selle tähtsust: Iraanis nimetatakse seda "seemneks, mis naeratab", samas kui Hiina "seemned" õnnelik. "
Täiendav idee: kui pistaatsiapähklid on tarbitud, siis me ei viska korgid, mis on hakitud, muutunud suurepäraseks orgaaniliseks väetiseks meie aias.
Autor Stefania Puma
