Korraldaja: Radicetonda, vegan ja orgaaniline bistroo Milanos
Läätsed kuuluvad Leguminosae perekonda ja mõiste tuleneb nende "läätse" kujust. Nad on tuntud oma kõrge toiteväärtuse poolest ning on valgu ja komplekssete süsivesikute allikaks. Rohke raua, fosfori ja B-vitamiini poolest on need vegaanide toitumises väärilised liha asendajad.
On erinevaid tüüpe, kõik on kõrge toiteväärtusega ja vähesed kalorid. Neil on head antioksüdantsed omadused ja tänu tiamiinisisaldusele aitavad nad kontsentratsiooni ja mälu. Need sobivad tsöliaakiale, sest need ei sisalda gluteeni.
Siin on kolm retseptit, mis annavad jaanuari kuu pärast valgustust üle valguse. Läätsede burger, mida maitsestatakse loomulikult, ja läätsepallid jogurtikastmega, sest see kaunviljad sobivad eriti tainas. Lõpuks klassikaline ja ajatu kirjutatud supp ja punased läätsed .
Meie poolt pakutavad retseptid võivad proovida neid Milanos Radicetondast, veganist ja orgaanilisest bistroost - ICEA sertifitseeritud -, mis ühendab teenuse kiiruse ja olulisuse tervislike ja looduslike toitudega.
Lentil Burger
Koostis umbes 6 burgerile
> 250 g keedetud läätsed
> 1 klaas keedetud teravilja (nt riis, oder või hirss)
> 2 keskmist porgandit
> 1 sibul
> 1 kabatšokk
> näputäis karri (valikuline)
> riivsai (vajadusel)
> maisi jahu foolium maitse järgi
> sool
ettevalmistamine
Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja pange kõrvale. Kui kasutate seda, segage läätsed näputäis soola, kaks supilusikatäit õli ja karri. Ta on läätsedega väga rahul, kuid kui sulle see ei meeldi, võite selle ohutult ära jätta. Siis pange tainas kaussi, lisage kuubikuteks kasvatatud köögiviljad ja lisage röstitud riisi just selleks, et teha segu, mida saab käega töödelda. Vormindage see, et saada suured lihapallid, et lamedad käes peita ja seejärel viia need maisijahu ja panna need ahju plaadile, mis on eelnevalt kaetud sobiva vahapaberiga.
Täitke pinnal ringi õli ja küpseta 190 ° C juures umbes 20 minutit või vähemalt kuni kerge kooriku moodustumiseni. Laske neil enne nende nautimist jahtuda.
Läätsede lihapallid jogurtikastmega
koostisosad
> 250 g looduslikult keedetud läätsed (ka konserveeritud, kuni nad on orgaanilised)
> 1 keskmise kartuliga, keedetud soolases vees
> 1 väike sibul
> 4 supilusikatäit tomatikastet
> 1 kimp värsket peterselli
> 2 supilusikatäit sarapuupähklit (või maitsestatud männi pähkleid)
> 2 supilusikatäit kaerahelbed
> 4 spl
> Valge vein
> Muskaatpähkel
> Ingveripulber
> Sweet curry
> Ekstra neitsioliiviõli
Kaste jaoks
> 3 supilusikatäit soja jogurtit koos loodusliku suhkruga
> pool supilusikatäit tahini
> pool supilusikatäit magusat sinepit
> 1 tl sojakastet
> 1 tl värsket ingverimahla
> 1 teelusikatäis hakitud roogasid
> Looduslik sojapiim ilma suhkruta
> Ekstra neitsioliiviõli
ettevalmistamine
Tühjendage ja loputage läätsed, seejärel viskake neid kartuliga . Lisage 3-4 supilusikatäit tomatikastet, hakitud värsket peterselli oksi, jämedalt hakitud sarapuupähklid, tükeldatud sibul, supilusikatäis õli, muskaatpähkli piserdamine, näputäis pulbristatud ingverit ja tl karri.
Viige segu kaussi ja lisage veel üks lusikatäis hakitud sarapuupähklid, kaerahelbed ja riivsai. Segage hästi ; kui see peaks olema liiga kleepuv, lisage rohkem riivsai, kuid jäta segu pehmeks, vastasel juhul kuivavad lihapallid liiga palju keetmise ajal. Niisutage käsi valge veini ja vormige väikesed pallid õlitatud rasvapaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Küpseta 200 ° C juures umbes 25 minutit. Niipea, kui need ahjust välja võetakse, jäävad lihapallid siiski veidi pehmeks, kuid kui nad jahtuvad, jõuavad nad õigesse konsistentsi.
Liidetava kastme jaoks segage lihtsalt sojajogurt, tahiin, magus sinep, sojakaste, värske ingverimahl, hakitud murulauk, supilusikatäis õli ja sojapiima kriips. vähe kastet. Serveeri lihapallid oma kastmega eraldi kausis.
Speltanupp ja punased läätsed
Koostis 4 inimesele
> 1/2 kõrvits (soovitavalt Delica või Hokkaido tüüp)
> 3 porgandit
> 2 varred seller
> 1/2 porrulauk
> 150 g punaseid kooritud läätse
> 150 g pärlitega (või juba küpsetatud täistera)
> Sweet curry
> Korianderipulber (valikuline)
> 1 tl taimse granuleeritud puljongit (ilma glutamaadi või laktoosita)
> Ekstra neitsioliiviõli, sool
ettevalmistamine
Küpseta kõrvits, porgandid ja seller, porrulauk vooru. Pange kõike läätsedega pottidesse, pärast nende hoolikat loputamist, katke veega 2-3 sõrme üle köögiviljade taseme, keema ja lisage seejärel puljong, porrulauk, vürtsid ja speltas. Keeda umbes 35/40 minutit, vajadusel soola soola, seejärel lülitage välja, lisage 2 õli ringi, segage ja laske sellel puhata pool tundi, isegi parem kui tund.
Seda saab maitsta sooja või kuumutada vahetult enne söömist. Lihtne ja kiire teha, rahuldav ja maitsev süüa!
Radicetonda on ICEA sertifitseeritud orgaaniline ja veganist bistroo, mis ühendab teenuse kiiruse ja olulisuse tervislike, looduslike, maitsvate ja maitsvate toitudega . Milanos on seal kaks kontorit: üks Porta Romanas, Piazza Buozzi 5 ja teine Porta Venezias Via Spallanzani piirkonnas 16.
