Sojaoad on kaunviljad ja letsitiin. Ka arterite kaitsemeetmetest on need kasulikud ka kolesterooli vastu. Uurime paremini.

>

Sojaubade kirjeldus

Glycine max või kollane soja on rohtne taim, mis on pärit Kaug-Idast (Jaapan, Hiina, Indoneesia), kus seda kasutatakse praeguse traditsioonilise toidu alusena. Tänapäeva maailmas on see Euroopas ja Ameerikas kasutusele võetud mitmetes ja mitmekesistes ettevalmistus- ja ümberkujundamisvormides.

Nimetus " sojaoad " viitab tavaliselt erinevatele ubatüüpidele, kuigi õigemini peaksime rääkima kollastest sojaubadest . Tegelikult leiame sama nime all rohelised sojaoad, nimelt roheline azuki (vigna radiata) ja punane soja, või punane asuki ( phaseolus angulari s), millel on erinevad omadused ja keemiline koostis, mis erineb kollast sojast.

Kollased sojaoad on maailma kõige kultiveeritumad, sest nende koostis toitainetes ja konsistents muudab need väga mitmekülgseteks igasuguste transformatsioonide ja kaubanduslike preparaatide jaoks.

Sellest valmistatud tooted on: taimsed piimad, pudingile sarnased magustoidud, kreemid, jogurtid, jäätised, tofu (sojajuust), tempeh (fermenteeritud seemned), liha sarnased praed, vorstid, lihapallid, erinevad kastmed kääritatud (tamari, shoyo, miso) ja paljud teised valmistised.

Veelgi enam, kerge õli saadakse sojaubadest, mis sisaldavad rohkesti polüküllastumata rasvhappeid ja mida kasutatakse kolesterooli kontrollimiseks . Sojaubade kasutamine on näidustatud mitte ainult inimeste toitumises, vaid ka põllumajandusloomade söödas, kuna see sisaldab suurt hulka valke.

Sojaubade omadused ja eelised

Sojaoad on väga valgusisaldusega (35%) ja ka rasvasegu on hea (18%, sh omega-3); sel põhjusel propageeritakse neid lihaasendajana taimetoitlastes ja veganites.

Soja tarbimine ei tohiks ületada, sest kaunviljana sisaldab see tsüsteiini ja tioniini (kaks olulist aminohapet) madala protsendimäärana, seega on alati soovitatav kombineerida kaunviljad ja teraviljad, mis on looduslikult rikkad nende kahe aminohappe poolest.

Sojaoad sisaldavad häid protsente E- ja B9-vitamiini, mineraale nagu raud ja kaalium ning lõpuks palju kiudaineid. Soja letsitiinil on arteritele kaitsev toime, mis hoiab ära kolesterooli sadestumise ja tagab seeläbi kaitse südame-veresoonkonna haiguste vastu (kasulik kolesterooli kontrollravi puhul).

Sojaoad aitavad ka reguleerida kaalu, sest nad annavad söögi ajal kõrge küllastustunde ja vähendavad seega annust. Tänu oma koostisele on see sööt , mis sobib gluteeni puudumise tõttu tsöliaakiast põdevatele inimestele.

Sojaoad sisaldavad ka spetsiaalseid aineid, näiteks fütoöstrogeene, eriti daizeiini ja genisteiini isoflavoneid, mis on võimelised hormoone reguleerima ja tasakaalustama ; näiteks premenstruaalses sündroomis on nad kasulikud östrogeenide alandamiseks või vastupidi, suurendavad neid menopausi ajal, mil östrogeeni annus suureneb tänu soja kasutamisele dieedis.

Sojaubade kasutamist soovitatakse naistel eesnäärmevähi ennetamiseks meestel ja rinnadel ning emaka fibroididel nii palju, et idapoolsetes riikides, kus soja kasutamine on silmatorkav, on need madalaima esinemissagedusega isikud. kasvaja maailmas.

Sojaubade kalorid ja toiteväärtused

100 g keedetud sojaube (ilma lisatud rasvata) sisaldab 172 kcal / 720 kJ.

Lisaks on meil iga 100 g toote kohta:

• Valgud 16, 54 g
• Süsivesikud 9, 87 g
• Suhkur 2, 98 g
• Rasvad 8, 92 g
• Kolesterool 0 mg
• Kiud 6 g
• Naatrium 232 mg
• Kaalium 512 mg

Sojaoad, liitlased:

Süda, veresooned, sooled.

Avasta ubade idu omadused, kasutamine ja eelised

Uudishimu sojaubadest

Sojaoad kuuluvad GMOde kõige ohustatumate seemnete hulka ja seetõttu soovitatakse neid üldiselt osta poodides, kus müüakse mahepõllumajanduslikult kasvatatud toitu, mis tagab GMOde puudumise nende koostisosades.

Lisaks saadakse mõnedest töödeldud toodetest, mis on saadud kollaste sojaubadest, nagu " pärmiekstraktid ", mida kasutatakse kastmete, kastmete ja erinevate roogade maitsmiseks, hüdrolüüsimisprotsessist, mis vabastab glutamaati tööstusliku muundamise ajal, mis on aine, mille puhul kahtlustatakse häireid närvisüsteem ja visuaalne süsteem.

Retsept sojaubadega

Koostis:

• 250 gr kollast sojauba,
• 1 sibul või porrulauk,
• 2 suvikorvitsit,
• 2 porgandit,
• 500 grammi tomatikastet või kuubikut värsket tomatit
• oliiviõli, sool ja maitseained.

Valmistamine: Kollaseid sojaoale tuleb vees leotada 4-6 tundi (mis visatakse ära kahjulike ainete eemaldamiseks) ja seejärel keedetakse soolases vees soovitud konsistentsini. Samal ajal valmistage ette sibul või porrulauk, suvikõrvits ja porgandid, mis on lõigatud väikesteks tükkideks ja seejärel lisage tomat. Saute 10 minutit, lisage soolale ja maitsele maitsele, lisage kuivatatud soja ja jätkake veel mõneks minutiks, segades hästi.